Выбор оборудования для пунктов общепита

Выбор оборудования для пунктов общепита


Сфера общественного питания неуклонно развивается: в больших и малых населённых пунктах возникают всё новые рестораны, бары и кафе. Пользуются популярностью и придорожные точки продажи – как традиционной полноценной еды, так и фастфуда. Неотъемлемой частью этого бизнеса является оборудование для общепита. Поэтому, открывая подобное заведение, следует тщательно спланировать его развитие, перспективы и прибыль. А для этого важен вдумчивый выбор требующегося оснащения, обусловленный множеством факторов: площадью помещения, количеством обслуживающего персонала, целевой аудиторией.



Виды оборудования



В зависимости от предназначения насчитывают четыре его основные группы:


  • устройства термообработки: жарочные шкафы, плиты, грили, котлы, печи;

  • механические приспособления для приготовления блюд (мясорубки, овощерезки, тестомесильные машины, ленточные транспортёры и т.д.);

  • холодильники, морозильные лари и витрины;

  • мебель: полки, прилавки, линии раздачи пищи, столы и стулья.



Кроме указанных групп, необходимой является и вспомогательная, не относящаяся напрямую к организации питания. К ней относятся вентиляторы и вытяжки, кондиционеры, устройства обеспечения основного производства электроэнергией.



Выбор оснащения зависит от стоящих перед заведением задач и от квалификации его сотрудников. Например, для категории «профи» (элитные рестораны, кафе высшего ранга) необходимым предметом считается винная тележка сомелье, которая совершенно не нужна в столовых, рассчитанных на массовое обслуживание. В последнем случае предпочтение следует отдать не специализированному, а универсальному оборудованию. Требуемые характеристики (материал, эффективность, фирма-изготовитель) в большой мере определяются классом заведения общественного питания. Облюбовав ту или иную модель из выбранного ценового сегмента, нужно учесть гарантирование производителем и продавцом постпродажного обслуживания и иных сервисных услуг. Это послужит залогом эффективной и прибыльной работы.



Решающим критерием выбора оборудования является его высокая производительность и надёжность. Экономия на этом чревата риском выхода его из строя в самый неподходящий момент. Учитывая это, желательно приобретать продукцию известных, хорошо зарекомендовавших себя марок.



Оставить комментарий

Пожалуйста авторизуйтесь

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
иконка